Karfiol-Zucchini-Curry
15–30 MIN
Hobby-Koch
Mango-Tofu-Curry
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Stk. Mango (mittelreif)
- 2 Pkg. Tofu (natur oder geräuchert)
- 1 Zwiebel (groß)
- 3 Stk. Tomaten
- 1 Dose(n) Kokosmilch
- etwas Öl (z.B. Woköl)
- 1 TL Kümmel (gemahlen)
- etwas Pfeffer
- etwas Salz
- 2 Stk. Suppenwürfel
- 3 EL Currypulver (mild)
- 1-2 EL Knoblauch (frisch gehackt oder gemahlen)
- 2 EL Ketchup
- 2 TL Kristallzucker
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Zubereitung
- Für das fruchtige Mango-Tofu-Curry den Tofu in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne (am besten Wok) etwas anbraten.
- In der Zwischenzeit die Mango (geschält), die Zwiebel und die Tomaten ebenfalls würfeln. Den angebratenen Tofu aus der Pfanne nehmen und im Ölrückstand die Zwiebelwürfel anbraten, dabei den Knoblauch dazugeben.
- Anschließend die Tomatenwürfel beimengen und die Gewürze (Salz, Pfeffer, Kümmel, Curry, Suppenwürfel, Ketchup, Zucker) hinzufügen.
- Nach ca. 1-2 Minuten mit der Kokosmilch aufgießen und die Mangostücke sowie die Tofuwürfel beifügen und gut umrühren. Das Mango-Tofu-Curry einige Minuten kochen lassen und eventuell nachwürzen.
Tipp
Zu diesem Mango-Tofu-Curry passt Basmatireis oder Couscous sehr gut.
Klingt sehr lecker!
tolles Rezept