Rezept
Tomango-Salat
15–30 MIN
Eier-Koch
Lammfilet auf Sellerie-Vanille-Püree
Kochdauer
min
Schwierigkeit
einfach
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- und in der Bratpfanne mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern anbraten, ein kleines bisschen Butter zufügen.
- Schlagobers aufsetzen, den abgeschälten und klein geschnittenen Sellerie mit Salz, Pfeffer und ausgekratzter Vanilleschote aufsetzen, kochen und später zermusen. Etwas kalte Schlagobers dazugeben.
- Für den Blattsalat die Bohnen abschütten und mit Balsamessig, Olivenöl und Essig einmarinieren, würzen, Küchenkräuter dazugeben und anrichten. Mit 2 Löffeln Kugeln von dem Ziegenkäse abstechen und mit ein wenig Paprikapulver überstreuen und mit Basilikumblättern garnieren.
- Die Rotweinzwiebelsauce wird mit ein wenig Rotweinessig, Rotwein, Zwiebeln, Zucker, Salz und Pfeffer, einem Lorbeergewürz und Sternanis aufgesetzt, reduziert und dann mit Butterflöckchen aufmontiert.
- d'Avola aus Sizilien in Italien.
