Brötchen Deluxe
5–15 MIN
Eier-Koch
Lachs im Blätterteig mit
Zubereitung
- *4-6 Portionen Zitronen- Hollandaise Toller Wohlgeruch - unter dem Blätterteig bleiben die Aromen gut aufbewahren Spinat entfrosten, auspressen, grob hacken und mit Ei, 5 El Schlagobers, Salz und Pfeffer zusammenkneten. Lachsfilet mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen.
- Blätterteigplatten übereinander legen, Trennpapiere entfernen. Blätterteig auf bemehlter Fläche zu einem Quadrat (50x50 cm) auswalken. Unteres Drittel mit Bröseln überstreuen, das Lachsfilet darauf legen. Spinat auf dem Fisch gleichmäßig verteilen.
- Eidotter mit 3 El Schlagobers durchrühren, Blätterteigränder damit einstreichen, umklappen und fest glatt drücken. Den Blätterteig außen ebenfalls mit Ei-Obers bestreichen und auf ein Backblech mit Pergamtenpapier setzen. Im aufgeheizten Herd bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 30-35 Min. goldbraun backen.
- Zitronenschale fein abraspeln, Saft einer Zitrone ausdrücken. Restliches Schlagobers mit Hollandaise, Kurkuma, 1 Tl Zitronenschale und 1 El Saft zum Kochen bringen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
- Fenchelgrün klein hacken und unterziehen. Sesamsaat in einer Bratpfanne ohne Fett kurz anrösten, bis der Sesamsaat anfangt zu "springen".
- Den Lachs in dicke Scheibchen schneiden und mit der Zitronen- Hollandaise anrichten. Mit Sesam und vielleicht mit Fenchelgrün überstreuen.
- Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat fast den ganzen Bedarf an Mangan und Ballaststoffen deckt?
klingt gut