Sauce Hollandaise
In einem Wasserbad zunächst Eidotter mit Weißwein schaumig aufschlagen. Die geklärte Butter (Butterschmalz) nach und nach langsam einschlagen. Die Sauce...
Profi-Koch
Hollandaise Fisch Rezepte
72 Rezepte zu Hollandaise Fisch
Zander mit Sauce von roten Paprika gratiniert
Für den Zander das Zanderfilet entgräten und mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheibchen schneiden. Diese in gebutterte, tiefe Teller legen und mit...
Hobby-Koch
Geräucherte Forellenfilets mit Krenhollandaise
Die Zucchini mit einem Wellenmesser in Scheiben schneiden und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Thymian und Rosmarin marinieren. Inzwischen die Sauce Hollandaise...
Hobby-Koch
Geräuchertes Forellenfilet auf Rahmblattspinat
Die Räucherforelle portionieren und beiseite stellen. Inzwischen für die Hollandaise die Butter klären. Eidotter in einen Schneekessel geben und mit der...
Hobby-Koch
Forelle Bacchus mit Sauce Alexander
Weißwein und Wasser mit den Gewürzen ca. 5 Minuten in einer Fischwanne mit Einsatz durchkochen (die Flüssigkeit soll knapp über dem Siebeinsatz stehen)....
Profi-Koch
Spargel aus dem Dampfgarer
Waschen und schälen Sie den Spargel, kürzen Sie eventuell holzige Enden. Legen Sie den Spargel in eine - oder bei größeren Mengen verteilt auf mehrere -...
Eier-Koch
User-Rezept
Kräuter-Hollandaise
Weißwein, Eidotter, Zitronensaft, Salz und Pfeffer so lange mit dem Mixer aufschlagen, bis eine cremige und leicht dicke Konsistenz entsteht. Der Mixer muss...
Eier-Koch
belladonnalena
Sauce Hollandaise
Für die Sauce Hollandaise die Butter schmelzen. Die Eigelb verquirlen und die geschmolzene Butter unter ständigem Rühren in feinem Strahl zu den verquirlten...
Hobby-Koch
User-Rezept
Lachs auf dem Gemüsebett mit Sauce Hollandaise
Lachs mit Saft einer Zitrone beträufeln.Gemüse in sehr feine Streifchen schneiden. Butter erhitzen, Gemüse darin andünsten und 5 Min. weichdünsten. Mit Salz...
Eier-Koch
Rebekka Isabella
Thunfisch mit Folienkartoffeln
Für den Thunfisch mit Folienkartoffeln die Kartoffeln waschen, einzeln in leicht eingefetteter Folie einwickeln und im Backrohr bei 225°C ca. 40 Minuten...
Eier-Koch