Gelbe Rübensuppe
15–30 MIN
Eier-Koch
Kürbisgulasch "Smashing Pumpkins"
Zutaten
Portionen: 16
- 1 kg Zwiebeln
- Öl
- 4 EL Paprikapulver
- 1 Msp. Muskat
- 2 TL Kümmel
- 2 TL Senfkörner
- 3 TL Rosmarin
- 3 Blatt Lorbeer
- 3 TL Majoran
- 1 Glas Essiggurken (klein, ca. 300 g)
- 1 1/2 kg Kartoffeln (festkochend)
- 3 kg Kürbis
- 2 Becher Sauerrahm
- Zucker
- Pfeffer
- Salz
- Chilipulver (nach Geschmack)
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Zubereitung
- Zwiebeln schälen und fein hacken. Öl im 9-Liter-Topf erhitzen (der Boden sollte gut mit Öl bedeckt sein) und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen.
- Danach die Gewürze und Kräuter zufügen, gut durchmischen und mit 6 EL Saft aus dem Gurkenglas (oder Essig) und 250 ml Wasser löschen.
- Währenddessen die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gurken fein hacken. Beides etwa 5 Minuten mit den Zwiebeln mitdünsten. Salzen!
- Nun den Kürbis schälen, schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Mit heißem Wasser aufgießen, bis das Gemüse fast bedeckt ist, und auf kleiner Flamme etwa 30 Minuten köcheln lassen.
- Danach einen Becher Sauerrahm in einer kleinen Schüssel glatt rühren, mit etwas Flüssigkeit aus dem Topf vermischen und unter ständigem Rühren in die "Smashing Pumpkins" gießen. Nun sollte der Eintopf nicht mehr kochen! Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zucker abschmecken, gegebenenfalls mit Chilipulver nachwürzen.
- Den zweiten Becher Sauerrahm ebenfalls glatt rühren und jede Portion mit einem Klecks Rahm garniert servieren.
schmeckt hervorragend
Ich würde die Kartoffeln weglassen,
lecker
lecker