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Beilage
Kohl-Apfel-Pfanne pikant

Kohl-Apfel-Pfanne pikant

Foto: szpthi

Kochdauer

min

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szpthi

Zutaten

Portionen: 4

160 g Bratspeck (4 ganze Tranchen, Rest in breiten Streifen oder Wü)
2 Apfel (säuerlich, in Spalten)
1 EL Butter
1 Honig (flüssig)
1 Zwiebel (gehackt)
1 EL Butter
400 g Weisskohl (fein geschnitten oder gehobelt)
10 cl Apfelsaft
2 EL Apfelessig
Kümmel (nach Belieben)
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Den Speck ohne Fettzugabe in der Bratpfanne anbraten, herausnehmen.
Die Äpfel in derselben Pfanne in Butter ca. 5-7 Minuten zugedeckt anbraten. Den Honig beigeben und leicht caramellisieren lassen, dann herausnehmen.
Die Zwiebel und Speckwürfel in Butter andämpfen. Den Kohl zufügen und mitdämpfen.
Mit Apfelsaft ablöschen, zugedeckt ca. 6-8 Minuten knackig dämpfen. Äpfel, Speck und Essig daruntermischen, würzen, warm werden lassen und servieren.

Tipp

Für 2 Personen oder als Beilage für 4 Personen. Passt zu Kartoffel- und Käsegerichten, z. B. Bratkartoffeln, Käserösti, zu Saucenfleisch, Würsten oder gebratenen Fischfilets oder einfach so.