Rezept
Schweinsschnitzel mit Champignons
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kjopoolu - Auberginenpaste mit Paradeiser
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Den Knoblauch von der Schale befreien und mit wenig Salz fein zerdrücken. Öl tropfenweise unter durchgehendem Rühren hinzufügen.
- Die Paprikas rösten, von der Schale befreien und die Kerngehäuse entfernen. abschneiden und in einem Mörser mit Druck umrühren, bis eine einheitliche Menge entsteht.
- Die Melanzane in heissem Backrohr rösten (bis sie ganz schwarz von außen werden). Jetzt die Melanzane von der Schale befreien und im Mörser zufügen, durchrühren.
- Die Paradeiser werden als letzte zugegeben: in heissem Wasser blanchieren (überbrühen), die Haut entfernen und abschneiden.
- Zur Paste hinzufügen und herzhaft umrühren.
- Mit Salz und mit ein wenig Wasser verdünnter Weinsäure nach Lust und Laune würzen. Mit Petersilie und klein gehackten Walnusskernen garnieren.
- Nach Lust und Laune mit Weisskäse zu Tisch mischen (**).
- (*) bzw. mildes Essig
- (**) mit einem trockenen Ziegenkäse schmeckt es mir am besten
