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Kichererbsen-Eintopf

Kochdauer

15–30

min

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User- Rezept

Zutaten

Portionen: 4

•   300 g Kichererbsen (vorgegart)
•   2 EL Rosinen
•   1 Bund Petersilie
• 200 g Tomaten (entkernt und geschnitten)
• 2 Melanzani
•   2 Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
•   Olivenöl
•   250 ml Gemüsebrühe
•   1/2 TL Kreuzkümmel
•   1 TL Koriander
•   Pfeffer
•   Salz

Zubereitung

1. Für den Kichererbsen-Eintopf die Melanzani würfeln und einsalzen. Nach 10 Min. abwaschen und trocknen. Zusammen mit den Zwiebeln in Olivenöl goldbraun rösten.
2. Anschließend die Tomaten und Kichererbsen, Gemüsesuppe sowie Salz, Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel hinzfügen. Etwa 10 Min. bei geschlossenem Deckel dünsten. Nun die Rosinen beifügen und noch mal 5 Min. im offenen Kochtopf sieden.
3. Abschmecken und den Kichererbsen-Eintopf mit Petersilie bestreut heiß servieren.

Tipp

Servieren Sie zum Kichererbsen-Eintopf Cous-Cous!

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