Vollkorn-Gemüse-Quiche
30–60 MIN
Hobby-Koch
Karottenrisotto
Zubereitung
- In einem Kochtopf mit dem Öl die feingewürfelte Zwiebel zwei Min. glasig weichdünsten. Risottoreis hinzfügen und mit einem Viertel der heissen Gemüsesuppe löschen. Bei geringer Temperatur unter durchgehendem Rühren verkochen. Den Vorgang noch zweimal wiederholen.
- Die übrige Gemüsesuppe zum Risotto gießen und die Karottenscheiben dazugeben. Salzen und mit Pfeffer würzen. Wenn die klare Suppe beinahe verkocht ist, das fein gehackte Karottengrün dazugeben.
Im Rezept sollte es auch Risotto und nicht Langkornreis heissen...
Schmeckt sehr gut, ich habe allerdings 6 Karotten verwendet und noch mit etwas Curcuma gewürzt.