Rezept
Würzige Erdbeermarmelade
30–60 MIN
Eier-Koch
Karfiol in Orangensauce mit Kokosreis
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!
- Karfiol reinigen und in auf der Stelle große Rosen teilen. Die Stiele von den Shiitake-Pilzen klein schneiden, Schwammerln halbieren. Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Chilischote reinigen und fein in Würfel schneiden. Macadamianüsse grob hacken.
- Den Langkornreis im Öl (I) anschwitzen. Die Kokosmilch glattrühren und mit dem Wasser und ein wenig Salz unter den Langkornreis vermengen. Einmal zum Kochen bringen und im geschlossenen Kochtopf auf kleinster Stufe in 15-20 Min. gar ziehen.
- Die Schalotten im übrigen Öl goldbraun rösten. Kurkuma, Koriander, Curry, Kardamom, Ingwer, Kümmelsaat- und Chiliwürfel rasch unterziehen. Mit Orangensaft auffüllen und aufwallen lassen. Maizena (Maisstärke) mit ein wenig Wasser glattrühren, in die Orangensauce untermengen und 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz nachwürzen. In der Zwischenzeit die Karfiolröschen in Salzwasser 5-8 min al dente blanchieren.
- Mit der Schaumkelle herausnehmen, in einem Sieb gut abrinnen und mit den Shiitake-Pilzen in die Orangensauce Form. Noch 2-3 Minuten leicht köcheln lassen.
- Karfiol anrichten, die abgezupften Korianderblätter darüberstreuen.
- Kokosreis in einer Backschüssel anrichten und die Nüsse daraufstreuen.
