Gelbe Paprikaschaumsuppe mit Lachsforellenfilet
5–15 MIN
Eier-Koch
Kalte Paprikasuppe
Zutaten
Portionen: 6
- 900 g Paprika
- 160 g Schalotten (gewürfelt)
- 225 g Paradeiser (gewürfelt)
- 3 Knoblauchzehen
- 7.5 EL Olivenöl
- 1.5 EL Paprikapulver (scharf)
- 300 ml Gemüsesuppe
- 540 ml Tomatensaft
- Salz
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Zubereitung
- Paprika waschen, vierteln und auf ein Blech legen. Im Backrohr bei Grillfunktion rösten, bis die Haut schwarze Blasen bildet. Mit einem nassen Geschirrhangl überdecken.
- Von ungefähr ein Drittel die Haut entfernen, die Schoten fein würfeln und zur Seite stellen.
- Die übrigen Paprikavierteln mit Schale grob würfeln und mit den Schalottenwürfeln, Tomatenwürfeln und Knoblauchzehen in gut der Hälfte des Olivenöls andünsten. Mit Paprikapulver bestäuben, mit Gemüsesuppe und Tomatensaft aufgießen. In etwa 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz würzen, pürieren, durch ein feines Sieb gießen und abkühlen lassen.
- Mit den beiseite gestelleten Paprikawürfeln anrichten und mit restlichem Olivenöl beträufeln.
Tipp
Garnieren Sie die kalte Paprikasuppe mit Naturjoghurt oder Sauerrahm.
