Rezept
Emmentalertoast mit Spiegelei
5–15 MIN
Hobby-Koch
Kalbskotelett mit Zitronenspinat gefüllt
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Schalotten in Butter anbraten, Spinat von Stielen befreien, grob hacken und dazugeben, mit Pfeffer würzen und mit Salz würzen, mit Petersilie, Zitronenschale, Pinienkernen und geriebenem Weissbrot vermengen.
- Kalbskoteletts in der Mitte aufschneiden, so dass eine Tasche entsteht, innen und außen mit Pfeffer würzen und mit Salz würzen, dann mit der Spinatmasse befüllen. Erst mehlieren, dann durch das verquirlte Ei ziehen und in den Bröseln auf die andere Seite drehen. In ausreichend Butter, bei gemäßigter Temperatur von beiden Seiten je zehn Min. schonend rösten.
- Safranblumenkohl mit Kirschtomaten:
- Paradeiser mit allen Ingredienzien in einer Bratpfanne anschwitzen und 20 min bei 180 °C in den Herd Form.
- Karfiolröschen von dem Stiel entfernen, die Strünke grob hacken und in Milch und Schlagobers 5 min auskochen, absieben, die Strünke wegwerfen. Schalotten und Knoblauch in Butter anschwitzen, mit der Milch-Schlagobers-Mischung auffüllen, mit Pfeffer, Safran, Muskatnuss und Salz würzen. Karfiolröschen zugedeckt15 min weich weichdünsten. Mit ein kleines bisschen Mehlbutter abbinden.
- Unser Tipp: Verwenden Sie den jungen, zarten Spinat vom Bauernmarkt!
KLINGT GUT .. WERDE ICH MAL PROBIEREN DANKE FÜR DAS REZEPT