Eiersalat
5–15 MIN
Eier-Koch
Kalbfleisch mit Mandelkren
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Kalbsbratenreste (oder gekochtes Kalbfleisch)
Für die Sauce:
- 30 g Mandeln (gerieben)
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 1/4 l Milch
- 1 Prise Zucker
- Salz
- 1 Schuss Zitronensaft
- 1 Prise Muskatnuss
- 3 EL Kren (frisch gerissen)
- Schwarzbrotscheiben (geröstet)
Zubereitung
- Das gegarte Kalbfleisch hauchdünn aufschneiden und auf einer Platte fächerförmig anrichten. Für die Sauce Mandeln in Butter und Mehl rösten, mit Milch aufkochen, mit Zucker, Salz, Zitronensaft und Muskatnuss würzen und weiterköcheln lassen, bis eine sämige, streichfähige Masse entsteht. Die Masse überkühlen lassen, den frisch gerissenen Kren einrühren, die Kalbfleischscheiben damit bestreichen, kurz durchziehen lassen und mit gerösteten Schwarzbrotscheiben servieren.
lecker