Kräutertascherl mit brauner Butter
>60 MIN
Hobby-Koch
Kabeljaufilet Überbacken Mit Bananenragout
Zubereitung
- Kabeljaufilet unter fliessendem kaltem Wasser abschwemmen, abtrocknen, mit Saft einer Zitrone beträufeln, in etwa 15 Min. stehenlassen, abtrocknen und mit Salz überstreuen.
- Für das Bananenragout Bananen von der Schale befreien und in Scheibchen schneiden. Butter schmelzen, die Bananenstücke darin unter vorsichtigem Wenden andünsten und mit Currypulver überstreuen.
- Für die Sauce Banane von der Schale befreien, in Scheibchen schneiden, Butter schmelzen, die Bananenstücke mit Mangochutney einfüllen und unter vorsichtigem Rühren durchdünsten. Rindsuppe hinzugiessen und mit dem Quirl unterziehen. Maizena (Maisstärke) mit Milch anrühren, in die klare Suppe geben und die Sauce ca. 5 Min. machen. Mit Salz und Saft einer Zitrone nachwürzen und mit den Bananen mischen.
- Butter erhitzen und das Fischfilet darin von beiden Seiten anbraten. In eine gefettete, feuerfeste Form legen, Schlagobers unter das Ragout heben, die Menge über das Fischfilet Form und unter dem aufgeheizten Bratrost zirka 5 min leicht braun werden lassen.
- Zuspeise: Weissbrot und grüner Blattsalat.
