Kichererbsen-Gemüse-Eintopf mit Hendl
>60 MIN
Hobby-Koch
Jungbrunnen-Roulade mit Süßkartoffeln
Foto: Eva Fischer / Kneipp Verlag
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Für die Kichererbsen:
- 40 g Kichererbsen
Für Rote Bete und Süßkartoffel-Wedges:
- 1 Rote Bete
- 1 Süßkartoffel
- Olivenöl (zum Bestreichen)
Für den Grünkohl:
- 6 Blatt Grünkohl
- 4 Walnüsse
- 3 TL Rotkraut (fermentiert)
- 2 TL Olivenöl
- 2 EL Zitronenpüree
- 1 Prise Salz
- Chili (etwas)
- Kümmel (etwas)
- Fenchel (etwas)
- Anis (etwas)
Für die Garnitur:
- Rotkraut (frisch oder fermentiert)
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Zubereitung
- Die Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, das Wasser abgießen und laut Verpackung in frischem Wasser gar köcheln.
- Die Rote Bete und Süßkartoffel waschen, dann die Rote Bete vierteln und die Süßkartoffel in Wedges schneiden. Alles mit etwas Olivenöl bestreichen und bei 180 ° C 25 Minuten im Backofen garen. Beides warm stellen.
- Die Grünkohlblätter waschen und 5 Minuten dämpfen. Danach 3 gedämpfte Blätter für die Rouladen zur Seite stellen und im Ganzen lassen. Die restlichen Blätter fein schneiden.
- Die noch warmen Rote Bete klein schneiden und mit den halbierten Walnüssen und den geschnittenen Grünkohlblättern, Kichererbsen und etwas fermentiertem Rothkohl vermengen. Mit Olivenöl, Zitronenpüree, Salz, Chili, zerstoßenem Kümmel, Fenchel und Anis marinieren.
- Die Masse auf die ganzen Grünkohlblätter geben und Rouladen formen. Diese an einem Ende anschneiden und die Rouladen auf der geschlossenen Seite aufstellen und auf der Oberseite mit fermentiertem Rotkohl garnieren.
- Mit den Süßkartoffel Wedges anrichten.
Tipp
Shiitakepilze und/oder Hühnerfleisch passen sehr gut zu diesem Gericht.
.....man kann auch Kraut und Rueben :-))) sehr gut in Szene setzen.