Falscher Wildbraten
>60 MIN
Profi-Koch
Isländischer Wildlachs In Der Bratpfanne Gebraten
Zubereitung
- Ein köstliches Rezept zur Spargelsaison:
- Den Wildlachs in 170 bis 200 g Steaks schneiden. Butter erhitzen, Steaks von beiden Seiten rösten, mit Salz und Pfeffer würzen. Soße: Butter schmelzen, Rosenpaprika, Schalotten und Weißwein hinzfügen, auf ein Drittel reduzieren. Vom Feuer nehmen, mit saurer Schlagobers, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Als Zuspeise empfiehlt sich gedämpftes, bissfestes Gemüse wie Karfiol, Brokkoli, Stangenspargel.
