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Ischler Krapfen

Foto: JJulian

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Kochdauer

>60

min

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Zutaten

Portionen: 8

•   3/8 l Milch
•   6 dag Germ
•   56 dag Mehl (glatt)
•   10 dag Staubzucker
•   1 Prise Salz
•   10 dag Butter
•   4 Eidotter
•   Backfett (zum Ausbacken)
•   Schokoglasur (zum Uberziehen)

Zubereitung

1. Für die Ischler Krapfen aus 1/16l lauwarmer Milch und einer Prise Staubzucker ein Dampfl ansetzten und bis zur doppelten Menge aufgehen lassen.
2. Nun die restlichen Zutaten in der angegebenen Reihenfolge mit dem Dampfl zu einen geschmeidigen Teig verarbeiten. Auf einem bemehlten Brett den Teig ca. 2 cm dick auswalken und mit einem bemehlten Krapfenausstecher Teigstücke ausstechen, die zu glatten Kugeln gedreht werden.
3. Backen sie diese in heißem Fett schwimmend goldgelb aus. Nachdem sie auf Küchenkreppapier gut abgetropft sind, überziehen sie ihre Ischler Krapfen mit glänzender Schokoglasur

Tipp

Wer möchte kann die Ischler Krapfen vor dem Glasieren nocht mit Erdbeer- oder Himbeermarmelade füllen.

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