Heidelbeer-Creme-Tartelette
30–60 MIN
Eier-Koch
Irische Hühnerbrühe - Balnamoon Skink
Zutaten
Zubereitung
- 1 1/2 l Wasser zum Kochen bringen, mit Salz würzen. Hendl einfüllen sowie ein wenig weissen Pfeffer. 1 Stunde einkochen. Als nächstes die geschälte, halbierte Sellerieknolle dazugeben. Nach weiteren 10 Min. kommt das restliche zerkleinerte Suppengemüse in den Kochtopf. Noch 20 Min. machen.
- Hendl aus der Suppe nehmen (anderweitig verwenden). Die Suppe durchsieben.
- Die Erbsen darin 8 min gardünsten. Sellerieknolle in Würfel schneiden. Eidotter mit Milch mixen, die Suppe von dem Feuer nehmen und legieren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Mit Selleriewürfeln und grob geschnittenen Salatblättchen garnieren.
- Notizen: Für die Optik vielleicht eine gesamte Karotte mitköcheln und in Scheibchen schneiden und mit den Selleriewürfeln dazugeben. Mit 1200-g-Brathendel gemacht, ungefähr 1 3/4 Liter Wasser. Fein und mild.
