Mühlviertler Schwammerlsuppe mit Speck
30–60 MIN
Hobby-Koch
Hirse-Zucchini-Kochtopf
Zutaten
Portionen: 4
- 200 g Kichererbsen
- 750 g Rindfleisch
- 1 TL Paprikapulver
- 4 Knoblauchzehen
- 1500 ml Wasser
- 200 g Hirse
- Salz
- Pfeffer
- 750 g Zucchini
- 250 ml Öl
Zubereitung
- Die Kichererbsen eine Nacht lang mit Wasser bedeckt einweichen. Einen Tag später gut abrinnen.
- Rindfleisch würfelig schneiden, mit den Kichererbsen, Paprikapulver, den zerdrückten Knoblauchzehen und dem Wasser in einem Kochtopf vermengen und bei geschlossenem Deckel zirka 1 1/2 Stunden leicht wallen.
- Etwa 15 Min. vor Ende der Garzeit die Hirse einstreuen und unterziehen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen.
- In der Zwischenzeit Zucchini abspülen und in ca. 2 cm dicke Scheibchen schneiden. Öl erhitzen und die Zucchini-Scheibchen darin portionsweise weichdünsten. Die Scheibchen sollten sich dabei nicht überlappen. Jetzt abrinnen und auf einer dicken Lage Küchenrolle abfetten.
- Anschliessend unter den Eintopf vermengen und diesen vielleicht nachwürzen.
- Im geöffneten Kochtopf noch 5 min gardünsten, dann zu Tisch bringen.
- * Suppen und Eintöpfe, Köhnen 1985
- Tipp: Zucchini sind eine Kürbissorte und damit kalorienarm, vitaminreich und leicht verdaulich - genau das Richtige für eine leichte Kost!
