Rezept
Lammkrone mit Senf-Kräuterkruste
15–30 MIN
Hobby-Koch
Hirschspiessli mit süß-sauren Zwetschken
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Süsssaure Zwetschken: Rotwein mit den übrigen Ingredienzien aufwallen lassen. Zwetschken beifügen, aufwallen lassen; in eine geeignete Schüssel geben, bei geschlossenem Deckel ca. Acht Stunden ziehen. Die Gewürze herausnehmen und für die Garnitur zur Seite stellen.
- Spiessli: Die Fleischstückchen abwechslungsweise mit den Speckstreifen auf die Spiesschen stecken.
- Marinade: Ingredienzien bis und mit Pfefferkörner in einer Backschüssel durchrühren, Fleisch bestreichen, bei geschlossenem Deckel im Kühlschrank mind. 1 Stunden einmarinieren. Fünfzehn Min. vor dem Braten herausnehmen, Marinade abstreifen.
- Das Butterschmalz in einer Pfanne heiß werden, Spiessli portionsweise auf beiden Seiten jeweils in etwa Zwei Min. rösten.Bei 60 °C warm stellen.
- Servieren: Zwetschken warm werden, mit den Spiessli auf Tellern anrichten.
- Dazu passen: Rösti, glasierte Rotkraut, Kastanien, Spätzli.
- Tipps Dieses Gericht lässt sich 1 Tag im Vorfeld kochen Die zweifache Masse der süß-sauren Zetschgen kochen und die Hälfte einfrieren.
- Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
