Faschierte Bällchen am Spieß
15–30 MIN
Eier-Koch
Hackfleischpralinen mit Basilikum-Sauerrahm-Dip
Zutaten
Für den Dip:
- 0.5 Orange (unbehandelt)
- 10 Blatt Basilikum
- 200 g Sauerrahm
- 1 TL Ingwer (frisch, gehackt)
- Salz
- Pfeffer
Für die Hackfleischpralinen:
- 300 g Faschiertes (gemischt)
- 2 Zweig(e) Petersilie
- 1 Eier
- 0.5 TL Paprikapulver
- 300 g Filoteig (oder Strudelteig)
- 400 g Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Das Faschierte mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Petersilie hacken und mit dem Ei und dem Faschierten homogen vermischen. Aus dem Faschierten kleine Bällchen in der Grösse von Pralinen formen.
- Den Filoteig auslegen und in dünne Streifen schneiden. Kurz antrocknen. Die Hackfleischpralinen dann mit dem Filoteig umwickeln, dabei leicht glatt drücken.
- Das Butterschmalz erhitzen und die Hackfleischpralinen einzeln darin fertig backen bis sie außen schön knusprig und braun sind. Danach auf einer Küchenrolle abtropfen lassen.
- Die Orange heiß abspülen, trocken tupfen und die Orangenschale abraspeln. Den Sauerrahm mit der Orangenschale, den frisch gehackten Basilikumblätter, Salz und dem gehackten Ingwer durchrühren.
Tipp
Die Hackfleischpralinen eignen sich auch hervorragend fürs Buffet oder zur kalten Jause.
ok
Tolles Rezept, für ein Buffet gerade richtig.