Kalbsrückensteak mit Kartoffel-Lauch-Ragout
15–30 MIN
Hobby-Koch
Geschmortes Zicklein fränkische Art
Zubereitung
- Das Fleisch rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben. Gelbe Rüben, Seller= ie und Zwiebeln in Würfel schneiden. Die Knochen fein hacken. Alles im Schmalz anbra= ten.
- Paradeismark und Knoblauch hinzfügen. Mit dem Mehl bestäuben und mit Rotw= ein löschen. Lorbeergewürz, Nelken und Thymian hinzfügen und mit dem Kalb= sfond aufgießen. Etwa 30 Min. auf kleiner Flamme sieden.
- Das Fleisch herausnehmen und warmstellen. Die Soße durchpassieren, die=
- Schlagobers dazugeben und nachwürzen.
- Dazu gibt es Salzkartoffeln und Blattsalat.
- Unser Tipp: Verwenden Sie lieblichen Rotwein für eine süßliche Note und eher trockenen Wein für geschmacksintensive, pikante Speisen.
