Gemüsestrudel mit Kräutersauce

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die Füllung das Gemüse waschen und einen großen Topf mit Salzwasser erhitzen. Sobald das Wasser kocht, das Gemüse darin ca. 2 Minuten garen, dann abseihen und abtropfen lassen.
  2. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
  3. Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl nach und nach einrühren und die Milch hinzufügen. Rühren Sie dabei ständig um, damit keine Klümpchen entstehen.
  4. Nun den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und fein hacken.
  5. Anschließend das Gemüse mit der Bechamelsauce sowie dem feingehackten Knoblauch und den Zwiebeln vermengen. Salzen, Pfeffern und mit etwas Kümmel würzen.
  6. Den Blätterteig auf einem Küchentuch auflegen und die Gemüsefülle im unteren Drittel aufstreichen. Den Strudel an den Seiten leicht einschlagen und nun zu einer Rolle formen. Die Enden gut verschließen, sodass nichts ausläuft.
  7. Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Strudel darauflegen. Mit dem verquirlten Ei bestreichen und im Backofen für ca. 25-30 Minuten backen lassen.
  8. Für die Kräutersauce das Joghurt mit dem Sauerrahm vermischen. Schnittlauch, Dille und Petersilie klein hacken und in die Joghurtsauce einrühren. Salzen, pfeffern und nach Belieben noch mit einer Prise Muskatnuss würzen.
  9. Der Gemüsestrudel mit Kräutersauce kann warm serviert werden, ist aber auch kalt als Bürojause sehr zu empfehlen.

Finden Sie hier ein Video, wie man den Strudel richtig einrollt.

Tipp

Je nach Saison können Sie den Gemüsestrudel auch mit Spargel oder Kürbis zubereiten.

Zur Bärlauchsaison können Sie die Kräuter durch Bärlauch ersetzen und Sie bekommen eine herrlich scharfe Saucenbeilage.

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76 Kommentare „Gemüsestrudel mit Kräutersauce“

  1. kyraMaus
    kyraMaus — 9.10.2014 um 07:56 Uhr

    einfaches Rezept und sehr sehr lecker

  2. luisiana
    luisiana — 31.8.2014 um 12:24 Uhr

    sehr lecker

  3. mirandaly
    mirandaly — 6.8.2014 um 10:57 Uhr

    schmeckt sehr gut

  4. graue Katze
    graue Katze — 16.7.2014 um 06:13 Uhr

    Schmeckt super!

  5. yoyama
    yoyama — 15.7.2014 um 13:52 Uhr

    feines Rezept

  6. Mopsii
    Mopsii — 6.5.2014 um 23:09 Uhr

    sieht ja toll aus

  7. ewaldi
    ewaldi — 24.2.2014 um 07:05 Uhr

    tolles Rezept

  8. Sweety01
    Sweety01 — 8.2.2014 um 10:24 Uhr

    woa super lecker!

  9. rickerl
    rickerl — 4.11.2013 um 15:07 Uhr

    ich liebe gemüsestrudel :)

  10. Gast — 18.11.2010 um 14:06 Uhr

    Ich habe den Strudel genossen, aber die Kinderaugen haben das Essen mit einem Adlerblick geprüft, und die Kinder waren in den Mampfstreik getreten. Tja, gesunde Mahlzeit ist leider selten geworden für die jungen Heranwachsenden. Es dominiert zusehr das Fastfood, obwohl es dies komischerweise bei uns niemals gibt.

  11. Gast — 3.5.2010 um 11:25 Uhr

    Es ist so gut, dass ich es meiner Freundin mailen musste. Besonders wenn Gäste kommen - gut vorzubereiten - schmeckt gut (auch kalt) und sieht gut aus.

  12. Gast — 1.4.2010 um 08:58 Uhr

    1/2 Becher Joghurt, 1/2 Becher Sauerrahm, salz, Pfeffer, frische Kräuter, Knoblauchzehe, evt. senf und mayonnaise.

    • rickerl
      rickerl — 4.11.2013 um 15:07 Uhr

      ich gebe geren etwas kreuzkümmel in die sauce

  13. Gast — 21.3.2009 um 11:23 Uhr

    Sauerrahm,Topfen,Joghurt,verühren mit Salz,Pfeffer,Zitronensaft abschmecken.Kraüter dazun und ziehen lassen. Fertig

  14. Gast — 4.3.2009 um 17:49 Uhr

    Tja habe hier auch schmunzeln müssen jedoch geht ne kräutersauce auch ratz fatz.

    1 zu 1 Butter mit mehl schwitzen lassen danach mit gemüsebrühe oder nem Suppenwürfel aufgießen und kräuter nach geschmack beifügen. eventuell noch mit sahne creme fraich aufbessern.

  15. Gast — 21.10.2008 um 17:38 Uhr

    Aha... und wie mache ich die Kräutersauce? o.O

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