Schnitzel nach Männer-Art
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gefüllte Dicke Rippe
Zubereitung
- Vom Metzgermeister eine Tasche in die Dicke Rippe schneiden und den seitlichen Knorpel entfernen - dann braucht sie nur noch gesalzen und gepfeffert werden und mit abgeschälten, klein geschnittenen Äpfeln, Rosinen, Salbei und Ingwer gefüllt werden.
- Zur Sicherheit die Tasche mit Holzstäbchen schliessen.
- Diese gefüllte Rippe ohne anzubraten einfach auf ein Backgitter legen unter diesem Gitter liegt ein hohes Blech mit Knochen, Suppenbund und Paradeismark, gewürzt mit ein wenig Salz und Pfeffer. Auf diesen Knochenansatz giesst man derweil der Bratzeit laufend Wein und Wasser, so dass sich immer Flüssigkeit im Blech befindet.
- Bratzeit - Achtung !!!: Die ersten eine halbe Stunde bei Umluft 200 °C dann 2 Stunden bei 140 °C .
- Später den Knochensud durch ein Sieb passieren, mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen und ungebunden, also leicht suppig erscheinend, zur aufgeschnittenen Dicken Rippe zu Tisch bringen.
- Dazu Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree und ein Bier.
