Hühnercremesuppe mit Bröselknöderl
>60 MIN
Eier-Koch
Geflügelknödel in klarer Spargelsuppe
Zutaten
Portionen: 4
Für die Knödel:
- 250 g Putenfleisch
- 1 Eier
- 1 EL Dill (gehackt)
- 1 TL Salz (gestrichen)
- Pfeffer
- Muskat (gerieben)
- 2 EL Semmelbrösel
Für die Suppe:
- 1 l Hühnersuppe
- 500 g Spargelabschnitte
- 1 Tasse(n) Erbsen (gedünstete)
- 1 TL Dill (gehackt)
Zubereitung
- Das Putenfleisch zweimal durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen und mit dem Gewürzen, Ei, Dill und bei Bedarf mit Semmelbrösel gut vermengen.
- Mit feuchten Händen Knödel formen, in sprudelnd kochendes Salzwasser legen, die Temperatur herunterdrehen und die Knödel bei schwacher Temperatur 5-8 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Hühnersuppe mit den Spargelstücken und den Erbsen erhitzen, aber nicht kochen.
- Die Knödel abgießen, in die Suppe geben und mit frischem Dill bestreut servieren.
Tipp
Die Knödel gelingen auch mit Hühnerfleisch hervorragend. Sie können das Fleisch gleich beim Fleischhauer vorab faschieren lassen. So ersparen Sie sich diesen Schritt. Die Suppe lässt sich je nach Saison stets mit anderen Gemüsesorten variieren.
Etwas Knoblauch dazu
toll