Scharfes Kürbiskraut
15–30 MIN
Eier-Koch
Gebratene Kernölnudeln im Wok
Zutaten
Portionen: 4
Für den Nudelteig:
- 150 g Vollkornhartweizengrieß
- 150 g Weizenmehl (glatt)
- 30 g Steirerkraft steirisches Kürbiskernöl
- 3 Stk. Eier
- 1 Stk. Dotter
- Erdnussöl (Zum Ausbraten)
Steaks und Gemüse:
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Zubereitung
- Für den Nudelteig: Einen Nudelteig herstellen. Mit der Nudelmaschine oder per Hand dünne Nudeln schneiden. In gesalzenem, kochendem Wasser einige Minuten garen und kalt abbrausen.
Für die Steaks und das Gemüse: Hüferlsteaks dünnblättrig einschneiden, nicht durchschneiden und gegengleich ebenfalls einschneiden, dass kleine Quadrate entstehen, danach würfeln (2 x 2cm). Gemüse in gleich große Rechtecke und den Lauch in Scheiben schneiden. Im Wok Erdnussöl stark erhitzen, darin das Gemüse braun braten und beiseite stellen. Wenn notwendig, Öl nachgießen, das Rindfleisch kurz anbraten und ebenfalls herausnehmen. Gekochte, gut abgetropfte Kernölnudeln im Fett knusprig anbraten und warm stellen. Reisstärke in die kalte Rindsuppe einrühren und damit den Bratrückstand im Wok aufgießen. Tomatenmark, Zucker, Reisessig und Sojasauce beigeben, aufkochen und mit Salz und Chili abschmecken. Gebratenes Gemüse und Rindfleisch wieder beigeben und einmal aufkochen lassen.
Tipp
Statt Fleisch verwenden Sie am besten geräucherten Tofu.
Serviervorschlag: Auf eckigen Tellern anrichten.
Statt Fleisch kann verwenden Sie am besten geräucherten Tofu- was soll das bitte heißen? Da stimmt doch was nicht, denke ich?
Lieber seppl, danke für den Hinweis. Wir haben das Rezept korrigiert. Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion.
Gerne.
Hüferlsteak? Vegetarisch? Vom Tofu-Rind?Bin für Kategoerie-Änderung, denn durch den Titel "Gebratene Kernölnudeln im Wok" habe ich mich erstmal auf "fleischlos" eingestellt.
Liebe Merl! Vielen Dank für den Hinweis. Leider ist das vom System so automatisiert, dass allein beim Wort "vegetarisch", das unten im Tipp angegeben wird, die Kategorie zugeordnet wird. Wir haben den Wortlaut nun geändert und die Kategorie wieder entfernt. Liebe Grüße aus der Redaktion