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Gebackene Kürbisblüten

Kochdauer

5–15

min

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Zutaten

Portionen: 4

•   16-20 Kürbisblüten
•   250 g Milch (oder Wein oder Bier)
•   Salz
•   Staubzucker
•   Schmalz (oder Öl zum Backen)

Rezept von...

Die Steirische Küche

Willi Haider und Christoph Wagner

Zubereitung

1. Eier in Dotter und Klar trennen. Dotter mit Mehl, einer Prise Salz und Milch, Wein oder Bier zu einem festen Backteig rühren. Eiklar zu halbfestem Schnee schlagen und unterheben. Teig rasten lassen. Blüten waschen und durch den Teig ziehen. In heißem Schmalz oder Öl kurz herausbacken. Herausheben, abtropfen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.

Tipp

Kürbisblüten stehen von Juni bis Ende September zur Verfügung.
BEILAGENEMPFEHLUNG: Kompott oder Preiselbeeren

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