Pasta mit Königsgarnelen in Safransoße
15–30 MIN
Hobby-Koch
Frühlingsrollen und Vietnamesische Reispapierrollen
Zutaten
Portionen: 4
Für die Frühlingsrollen:
- 200 g Schweinskarree (Bio)
- 10 Blatt Frühlingsrollen
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Erdnüsse
- 1 EL Sesamöl
- 1/4 Chilischoten (fein gehackt)
- 1/2 Limette (Abrieb und Saft)
- 1 l Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
Fpr die Reispapierrollen:
- 20 g Glasnudeln
- 50 g Sojaprossen (frisch)
- 6 Blatt Häuptelsalat
- 1/2 Bund Koriander
- 6 Garnelen (geschält gekocht und entdarmt)
- 12 Reispapierblätter (getrocknete)
Für den Dip:
- 3 EL Mirin (Reisweinessig)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Erdnüsse (gehackt)
- 1/4 Chilischoten
- 5 EL Wasser
- 2 EL Fischsauce
- 1/2 Limette (Saft)
Zubereitung
- Für die Frühlingsrollen und Vietnamesische Reispapierrollen zuerst die Frühlingsrollen vorbereiten. Das Schweinefleisch und die Erdnüsse fein hacken und mit der Sojasauce, Sesamöl und den fein gehackten Chili vermischen, mit dem Abrieb und Saft einer viertel bis halben Limette abschmecken.
- Eine kleine Menge der Fülle (etwa einen Teelöffel voll) auf ein Frühlingsrollen Blatt legen, das Blatt mit etwas Wasser bestreichen und zusammen klappen und in heißem Öl knusprig frittieren.
- Für die Reispapierrollen den Salat in dünne Streifen schneiden. Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Die Garnele der länge nach halbieren.
- Das Reispapier ca. 30 Sekunden in kaltes Wasser tauchen und auf ein nasses Küchentuch legen. Den Salat, etwas Koriander, ein paar Sojasprossen, und einen Esslöffel Glasnudeln darauf verteilen, den Rand dabei freilassen, fest zusammen rollen. Die Frühlingsrollen und Vietnamesische Reispapierrollen sind sofort genießbar.
- Für den Dip Wasser, Zucker, Essig, fein gehackte Chilischote und Erdnüsse zusammen aufkochen, mit Limettensaft und Fischsauce abschmecken.
Tipp
Die Frühlingsrollen und Vietnamesische Reispapierrollen sind ideal für Geburtstagsparties.
Eine wahre Gaumenfreude!
sehr gut