Rezept
Gefüllte Paprika nach Sacher Art
>60 MIN
Hobby-Koch
Filet von dem Loup de Mer in Melanzane gebraten - *
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- (*) Filet von dem Loup de Mer in Melanzane gebraten mit Orangen-Beurre blanc.
- Melanzani in Längsrichtung in schmale Scheibchen schneiden und in ein klein bisschen klare Suppe ca. Fünf min machen, folgend abrinnen.
- Basilikumblätter mit Olivenöl cuttern beziehungsweise mörsern, mit Pfeffer und Salz würzen und mit Brotbröseln mischen. Wer mag, gibt noch ein kleines bisschen gepresstem Knoblauch dazu.
- Je vier Melanzanischeiben überlappend aneinander legen und mit der Basilikummasse bestreichen. Fischfilet darin einschlagen und in Olivenöl von beiden Seiten insgesamt ungefähr acht Min. rösten.
- Anrichten und mit dem Orangen-Beurre Blanc (siehe sep. Rezept) umgiessen, nach Lust und Laune mit gebräunten Pinienkernen umlegen.
