Kürbis-Kokosnuss-Curry-Suppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Exotische Kürbissuppe
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für die Kürbissuppe den Hokkaido schälen und das Kürbisfleisch klein schneiden. Jungzwiebel waschen, fein hacken. Beides in etwas Olivenöl anbraten. Ingwer reiben und hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Chili würzen.
- Tandoori hinzufügen. Alles Vermischen und mit der Gemüsesuppe ablöschen. Limettensaft hinzufügen und alles ungefähr eine Stunde kochen lassen.
- Die Suppe vom Herd nehmen, Kokosmilch hinzufügen, etwas abkühlen lassen und dann durchpürieren. mit Salz, Pfeffer, Chilli und Curry abschmecken.
- Für die Croutons die Semmel würfeln und mit Knoblauch in etwas Öl anrösten. In die Suppe streuen und heiß servieren.
Tipp
Wer möchte kann die Schärfe der Kürbissuppe beliebig erhöhen oder verringern.
Ich liebe Kürbissuppe und wollte einmal eine neue Variante probieren. Statt der Tandooripaste habe ich Schuhbecks Tandoori-Gewürzmischung verwendet unddie ferige Suppe mit Sonnentor "Sonnenkuss" abgeschmeckt. Großartig! Die beste Kürbissuppe, die ich je gegessen habe. ;-)
Das Rezept ist super... Ich habe es einmal so ähnlich gemacht... Ich habe statt Frühlingszwiebel Lauch verwendet