Erdbeertortentraum
>60 MIN
Profi-Koch
Erdbeer-Raffaello-Torte
Zutaten
Portionen: 16
- 3 Eier
- 115 g Zucker
- 2 Tropfen Aroma (Backöl)
- 50 g Mehl
- 50 g Maisstärke
- 1 TL Backpulver
- 200 g Raffaello
- 500 g Erdbeeren
- 600 g Schlagobers
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 1 Pkg. Sahnesteif
- 25 g Kokosraspel
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Zubereitung
- Eier trennen. Eiklar und 3 EL Wasser steif aufschlagen.
- 100 g Zucker einrieseln lassen und weiter aufschlagen, bis er sich gelöst hat. Eidotter darunter heben. Backöl hinzufügen.
- Mehl, Maizena (Maisstärke) und Backpulver auf die Schaummasse sieben und mit einem Schneebesen unterziehen.
- Boden einer Tortenspringform mit Pergamtenpapier auslegen. Masse einfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 175 °C 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Boden einmal diagonal durchschneiden.
- 10 Raffaellos in kleine Stücke schneiden. Restliche Raffaellos kühl stellen.
- 250 g Erdbeeren würfelig schneiden.
- 300 g Schlagobers, restlichen Zucker, 1 Packung Vanillezucker und Sahnesteif steif aufschlagen. Erdbeeren und Raffaellostücke unterziehen. Menge kuppelartig auf den unteren Boden aufstreichen. Mit dem zweiten Boden überdecken, Seiten nach unten drücken. Torte etwa eine halbe Stunde kühl stellen.
- Kokosraspeln rösten.
- Restliche Erdbeeren, bis auf eine für die Tortenmitte, in Scheibchen schneiden.
- Restlichen Schlagobers und 1 Packung Vanillezucker steif schlagen. Die Torte mit gut der Hälfte des Schlagobers bestreichen und mit Kokosraspeln überstreuen.
- Erdbeerscheiben als Kranz an den Kuppelrand legen.
- Übrigen Schlagobers in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Torte mit Sahnetuffs und den Raffaellos verzieren.
Tipp
Selbstgeschnittene Erdbeer-Rosen eignen sich hervorragend zum Dekorieren.
lecker