Eierschwammerlroulade
30–60 MIN
Hobby-Koch
Eierschwammerl mit Grießschmarrn
Zutaten
Portionen: 4
- Butter (zum Braten)
Für die Eierschwammerl:
- 400 g Eierschwammerl
- 1 Stk. Zwiebel
- 1/2 Bund Petersilie
- 100 g Sauerrahm
- Salz, Pfeffer
Für den Grießschmarrn:
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Zubereitung
- Für die Eierschwammerl mit Grießschmarrn zuerst die Schwammerl putzen und evt. etwas kleiner schneiden. Zwiebel kleinwürfelig schneiden.
- Die Butter erhitzen, Zwiebel darin rundum scharf anrösten, die Eierschwammerl zugeben und ca. 5 Minuten scharf anrösten.
- Sauerrahm hinzufügen und kurz durchziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie verfeinern.
- Für den Grießschmarrn die Gemüsesuppe aufkochen, Grieß hinzufügen und unter ständigem Rühren eindicken lassen. 2 EL Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen und den Grieß auskühlen lassen.
- In einer Pfanne Butter erhitzen und die Grießmasse zugeben. Einseitig goldbraun braten, mit einer Gabel in Stücke reißen und rundum fertig braten lassen.
- Die Eierschwammerl mit Grießschmarrn anrichten und servieren.
Tipp
Die Eierschwammerl mit Grießschmarrn können auch mit Ei zubereitet werden.
