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Eier in Specksoße

Foto: Belladonnalena

Kochdauer

5–15

min

Schwierigkeit

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belladonnalena

Zutaten

Portionen: 4

•   80 g Schinkenspeck (gewürfelt)
•   40 g Butter
•   60 g Mehl
•   750 ml Gemüsesuppe
•   1 Blatt Lorbeer
•   Salz
•   Pfeffer (weiß, aus der Mühle)
•   8 Eier

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Zubereitung

1. Für die Eier in Specksoße die Butter in einem Topf schmelzen, den Speck zugeben und leicht andünsten. Dann das Mehl zugeben,unterrühren und leicht anschwitzen lassen.
2. Die Gemüsesuppe unter ständigem Rühren nach und nach zugeben. Die Specksoße mit Salz und Pfeffer würzen, das Lorbeerblatt zugeben. Bei geschlossenem Deckel etwas ziehen lassen.
3. Die Soße nochmals aufkochen und die Eier einzeln langsam in die kochende Soße gleiten lassen. Die Temperatur drosseln und die Eier in der Soße garziehen lassen. Vor dem Anrichten das Lorbeerblatt entfernen.
4. Die Eier in Specksoße servieren.

Tipp

Zu den Eiern in Specksoße Salzkartoffeln reichen.

https://www.ichkoche.at/salzerdaepfel-rezept-2010

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