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Dinkelvollkorn-Zwetschgenkuchen

Foto: amazone

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Kochdauer

30–60

min

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amazone

Zutaten

•   250 g Dinkelvollkornmehl
•   4 Stk. Eier
•   80 g Staubzucker
•   4 g Streusüße
•   1 Prise Salz
•   40 ml Öl
•   130 ml Wasser
•   100 g Apfelmus (ohne Zucker, siehe Rezept)
•   1/2 Pkg. Backpulver
•   1 Pkg. Tortengelee (klar)
•   1/2 EL Zimt

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Zubereitung

1. Für den Dinkelvollkorn-Zwetschgenkuchen die Eier trennen. Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen. Dotter mit Zucker und Streusüsse sehr schaumig schlagen.
2. Apfelmus und Öl abwechselnd auf niedrigster Stufe einrühren. Das mit Backpulver versiebte Mehl mit dem Wasser langsam einrühren, (die Masse soll schaumig bleiben), den Schnee vorsichtig unterheben und auf ein mit Backpapier oder Backfolie belegtes Blech streichen.
3. Da Vollkornmehl Zeit zum Quellen benötigt, erst jetzt die Zwetschgen entkernen und halbieren. Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Teig mit den Hälften belegen und für ca 20-25 Minuten ins Rohr schieben.
4. Tortengelee mit einem 1/2 EL Zimt laut Angabe zubereiten und den ausgekühlten Dinkelvollkorn-Zwetschgenkuchen damit bepinseln.

Tipp

Der Dinkelvollkorn-Zwetschgenkuchen ist aufgrund des Vollkornmehls besonders saftig. Wer aber lieber Weißmehl verwenden möchte, nimmt 100 ml Wasser und benötigt keine Quellzeit.

 

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