Muntermacher Smoothie
15–30 MIN
Eier-Koch
Curryreis mit Tofu
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Reis (gekocht (300 g ungekocht))
- 120 g Fisloen (in 2, 5 cm lange Stücke geschnitten)
- 1 EL Limettensaft
- 6 Knoblauchzehen (grob gehackt)
- 4 Chilischoten (rot, klein geschnitten und entkernt)
- 1 Limettenschale (unbehandelt)
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Erdnüsse (kleingehackt, geröstet)
- 1 EL Öl
- 1 TL Kardamom (in der Schale)
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 TL Zimt (gemahlen)
- 1 TL Salz
- 2 Stange(n) Zitronengras (geschnitten)
- 1 Sternanis (ganz)
- 1 TL Korianderkörner
- 1 TL Gewürznelken
- 1 TL Kreuzkümmel (Kumin)
- 6 Schalotten (sehr grob gehackt)
- 3 Schalotten (feingeschnitten und frittiert)
- 250 g Tofu (in 2, 5 cm grosse Würfel geschnitten)
- 1 Frühlingszwiebeln; sehr kleingeschnitten
Zubereitung
- Für den Curryreis mit Tofu die Gewürze mit einem Stössel im Mörser zerstückeln.
- Das Sonneblumenöl in einem vorerhitzten Wok sehr stark heiß machen. Die Schalotten, das fein gehackte Zitronengras sowie den Knoblauch hinzugeben und bei geringer Temperatur etwa 5 Min. anbräunen. Die fein gehackten Chilischoten gemeinsam mit den trockenen Gewürzen hinzugeben. Salz und Limettenschalen-Abrieb beifügen.
- Das Öl erhitzen. Den Tofu bei starker Wärme 2 Min. anbräunen. Fisolen und die gebratene Gewürz-mischung darunter mengen. Den gekochten Langkornreis dazugeben und bei hoher Wärme ca. 3 Min. unter durchgehendem Rühren anbräunen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Curryreis mit Tofu auf einem vorgewärmten Teller anrichten. Mit frittierten Schalotten, den Erdnüssen sowie den Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Limettensaft beträufeln.
Tipp
Verwenden Sie für Curryreis mit Tofu hochwertige Gewürze, am besten in Bio-Qualität!
lecker