Rezept
Gurkensauce mit Risibisi
15–30 MIN
Hobby-Koch
Curry-Kürbis-Kochtopf
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:
- 1. Kürbis in 1 cm große Würfel schneiden und in 400 ml kochend heissem Salzwasser ungefähr 4 min gardünsten. Abgiessen, dabei das Kochwasser auffangen. Kürbis abrinnen.
- 2. Knoblauch, Peporoni, Zwiebel, Ingwer und Zitronengras im elektrischen Zerhacker fein zermusen.
- 3. Zwiebelmix in einer beschichteten Bratpfanne kurz anbraten. Kurkuma und das Kürbiskochwasser dazugeben. Alles 3 bis 4 min leicht wallen. Kokosmilch, Sojasosse und Zucker unterziehen und weitere 3 min leicht wallen.
- 4. Reisnudeln mit Wasser blanchieren (überbrühen), ziehen, abschütten und abrinnen.
- 5. Die Paradeiser abspülen, vierteln, entkernen und würfelig schneiden. Gurke abschälen, der Länge nach halbieren, entkernen und in schmale Scheibchen schneiden.
- 6. Kürbis und Frühlingszwiebeln zum Curry Form und das Ganze einmal zum Kochen bringen.
- 7. Curry mit Salz würzen und mit Reisnudeln, Gemüse und Koriander anrichten. Nach Geschmack mit Bohnensprossen überstreuen.
