Chicorée Milanese Mit Tomatensalat

Mehr

Kochdauer

min

Schwierigkeit

Rezeptempfehlungen

>60 MIN

Eier-Koch

30–60 MIN

Hobby-Koch

>60 MIN

Hobby-Koch

Chicorée der Länge nach halbieren und den Stiel entfernen. Zitrone in Schnitze teilen. Mehl auf einem Teller bereithalten.
Das Wasser und die Milch in eine Bratpfanne geben, Lorbeer und Neugewürz dazu und mit Pfeffer und Salz würzen. Den Chicorée in die Bratpfanne legen und darin kurz zum Kochen bringen. Danach in einem Sieb abrinnen und auf einem Brett flachdrücken. Die Eier mit ein kleines bisschen Milch verkleppern. Brösel und Parmesan auf einem Teller vermengen.
Die Bratpfanne mit Küchenpapier auswischen und das Butterschmalz darin erhitzen. Den Chicorée im Mehl auf die andere Seite drehen, durch die Eier ziehen und dann in der Brösel/Käse-Mischung wälzen. Im heissen Butterschmalz golden zu Ende backen, dabei einmal auf die andere Seite drehen.
Mit dem Tomatensalat und den Zitronensschnitzen anrichten.
Dazu: Blattsalat von gehäuteten Paradeiser, dünnen roten Zwiebelringen und Kapern, mit einer einfachen Salatsauce angemacht.
Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.