Bundzwiebel-Hirse-Salat

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Klassischer Erdäpfelsalat nach Wiener Art (zum Wiener Schnitzel)

Klassischer Erdäpfelsalat nach Wiener Art (zum Wiener Schnitzel)

<div> <div> <div> <div> <div> <div> <div> <div> <div> <div> <p>Der klassische Erdäpfelsalat nach Wiener Art ist ein traditionelles Gericht der österreichischen Küche. Er wird aus gekochten, in Scheiben geschnittenen Kartoffeln zubereitet, die mit einer Marinade aus Rindsuppe, Essig, Öl, fein gehackten Zwiebeln und Gewürzen angemacht werden. Er ist eine beliebte Beilage zu Wiener Schnitzel und anderen Fleischgerichten und zeichnet sich durch seinen leicht säuerlichen und würzigen Geschmack aus.</p> </div> </div> </div> <div> <div><button></button> <div><button></button><button></button></div> <button> </button></div> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </div> <p> </p>

15–30 MIN

Eier-Koch
User- Rezept

Zutaten

Portionen: 4

Sauce:

  •   1 TL Senf
  •   3 EL Weißweinessig
  •   4 EL Öl
  •   0.5 Schalotte (fein gehackt)
  •   1 Knoblauchzehen (gepresst)
  •   Sm Salz, Pfeffer aus der Mühle

Salat:

  •   6 EL Mandelstifte (geröstet)
  •   1 TL Peterli; fein gehackt
  •   800 ml Gemüsebouillon
  •   200 g Goldhirse
  •   4 Forellenfilets geräuchert; in Stückchen schneiden
  •   4 Bundzwiebeln mit dem Grün
  •   1 EL Butterschmalz

Zubereitung

  1. Senf, Weißweinessig, Öl, Schalotte, fein gehackt, Knoblauchzehe, gepresst, Salz, Pfeffer aus der Mühle: alles zusammen in einer Backschüssel gut durchrühren. Würzen.
  2. Mandelstifte, geröstet trocken rösten Peterli, fein gehackt, Gemüsebouillon aufwallen lassen, Goldhirse beifügen, Temperatur reduzieren, bei geschlossenem Deckel ca 15 Min auf kleiner Flamme sieden. Mit der Sauce vermengen, leicht auskühlen. Forellenfilets geräuchert, in Stückchen schneiden Filets, Mandelstifte sowie den Peterli zur Goldhirse Form, vermengen.
  3. Bundzwiebeln mit dem Grün Grün in Ringe schneiden, Rest der Länge nach halbieren. Das Grün unter die Hirse vermengen.
  4. Butterschmalz in einer Pfanne heiß werden. Bundzwiebeln auf beiden Seiten jeweils ca 8 Min rösten. Bundzwieben auf Salat gleichmäßig verteilen, lauwarm zu Tisch bringen.
  5. Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.

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3 Kommentare „Bundzwiebel-Hirse-Salat“

  1. Francey
    Francey — 3.3.2016 um 12:56 Uhr

    bitte wo ist hier ein Blattsalat???

    • Silvia Wieland
      Silvia Wieland — 4.3.2016 um 16:38 Uhr

      Lieber Francey, danke für den Hinweis! Wir haben den Fehler bereits korrigiert! Mit den besten Grüßen - die Redaktion

  3. Liz
    Liz — 30.8.2015 um 11:02 Uhr

    Lecker

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