Rezept
Schöberlsuppe
15–30 MIN
Hobby-Koch
Brokkoli-Speck-Schöberl
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die Brokkoli-Speck-Schöberl Semmeln in Milch einweichen, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken, Speck von der Schwarte schneiden und ganz kleine Würfel schneiden.
- Eiklar mt einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Zwiebel, Knoblauch und Speck hell anrösten, Petersilie dazugeben, umrühren und Pfanne vom Herd nehmen, auskühlen lassen.
- Brokkoli im Salzwasser blanchieren und gut abtropfen lassen. Butter mit Salz schaumig rühren, nach und nach Dotter unterrühren, ausgedrückte Semmel unter die Masse mengen und wieder schaumig rühren.
- Brokkoli, Zwiebel-Speck-Gemisch und Parmesan unter den Butterabtrieb heben, zum Schluß steif geschlagenen Schnee unterheben, mit Pfeffer würzen.
- Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte feuerfeste Form streichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad Umluft 20 Min. backen, noch warm aus der Form stürzen und Backpapier abziehen.
- Schöberl erkalten lassen und in dünne Schnitten schneiden.
Tipp
Die Brokkoli-Speck-Schöberl sind eine gute Beilage zu einer klaren Suppe.
