Kaffeeroulade
>60 MIN
Hobby-Koch
Biskuitroulade mit Haselnuss- und Kürbiskernmehl
Zutaten
- 5 Eier
- 80 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Etwas Zitronensaft
- 70 g Dinkelvollkornmehl
- 20 g Kürbiskernmehl
- 20 g Haselnussmehl
- Marmelade (zum Bestreichen)
Zubereitung
- Zuerst die Eier trennen. Eidotter, Staubzucker und Vanillezucker schaumig mixen. Eiklar mit etwas Zitronensaft (erst am Schluss dazugeben) steif schlagen. Abwechselnd Vollkorndinkelmehl und Eischnee untermengen.
- Den Teig in zwei Hälfen teilen und bei je eine Hälfte vorsichtig das Kürbiskernmehl bzw. das Haselnussmehl unterheben.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Haselnussmasse darauf verteilen. Dann die Kürbiskernmasse darüber verteilen und leicht in der Haselnussmasse vermischen.
- Bei 180 °C ca. 15 Minuten backen.
- Noch heiß mit Marmelade bestreichen, ein feuchtes Tuch unterlegen und die Biskuitroulade mit Haselnuss- und Kürbiskernmehl zusammenrollen.
Tipp
Besonders raffiniert ist die Roulade mit einer Guavamarmelade vermischt mit etwas Zitronensaft aber auch jede andere Marmelade oder Creme kann nach Geschmack zum Füllen verwendet werden.
Gute Variante
gibt es mittlerweile schon öfters, bei verschiedenen Mühlen (hauptsächlich Steiermark) man kann aber auch fein geriebene Kürbiskerne nehmen.
wo bekommt man Kürbiskernmehl? Kann man Kürbiskerne auch selber fein mahlen?