Rezept
Weinviertler Heurigenliptauer
5–15 MIN
Eier-Koch
Bayerisches Kümmelkraut
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Kraut vierteln, spülen, hobeln, den Stielansatz ausschneiden. Zucker in Butter anbräunen, feingeschnittene Zwiebel und Kümmel hinzfügen und kurz weichdünsten. Kraut hinzfügen, mit Salz würzen und durchdünsten. Essig und ein klein bisschen Flüssigkeit hinzfügen und in geschlossenem Kochtopf 3/4 bis 1 Stunden garen.
- Kurz vor Ende der Garzeit das Kraut durch Stauben oder evtl. mit Mehlbutterkloss binden, ausführlich zum Kochen bringen, verrühren und nachwürzen.
- Garzeit im Dampfdrucktopf: 4 bis 8 min.
