Kürbiskernschnitzel mit Erdäpfelsalat
30–60 MIN
Hobby-Koch
Bauernomelette
koema
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Stk. Eier
- 160 g Zuckerschoten
- 200 g Erbsen
- 500 g Erdäpfel (gekocht)
- 2 Stk. Zwiebel
- 60 g Speck (durchwachsen, ca.150 g)
- 4 EL Petersilie (gehackt)
- 100 ml Schlagobers
- Salz
- Pfeffer (Mühle)
- 2 Stk. Paradeiser
- Öl
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Zubereitung
- Für das Bauernomelette Erbsen und Zuckerschoten 5 Minuten kochen. Zwiebeln und Erdäpfel würfeln, Speck in Streifen schneiden, Paradeiser entkernen und in Streifen schneiden.
- Speck, Zwiebel und Erdäpfel in Öl anbraten, Erbsen, Schoten, Paradeiser und Petersilie unterheben, salzen und pfeffern.
- Obers und Eier verrühren und in eine Pfanne giessen, leicht stocken lassen. Gemüse drauf verteilen und bei 180 °C Umluft für ca. 8 Minuten im Rohr backen.
- Das Bauernomelette mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.
Tipp
Das Bauernomelett evt. mit Kernöl garnieren. Dazu ein knuspriges Bauernbrot.
