Tirolerknöderln
15–30 MIN
Hobby-Koch
Bauernknacker
Zubereitung
- (*) für einen 4-Leute-Haushalt Rindfleisch und Speck in Würfel schneiden, im Tiefkühlfach 4 Stunden frosten. Das Wurstfett ebenfalls anfrosten.
- Rindfleisch und Speck durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfes drehen.
- Rindfleisch mit Eis (I) um Handrührer oder mit dem Mixstab zermusen.
- Speck, Eis (Ii) und Pökelsalz zum Rindfleisch Form, zu einer homogenen Menge zubereiten.
- Angefrorenes Wurstfett durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen und mit des Bräts gut vermengen.
- Zwiebeln im Butterschmalz glasig rösten, auskühlen. Mit den übrigen Ingredienzien zur Brät Form, noch mal zermusen.
- Das gesamte nochmal nachwürzen, mit Salz abrunden, in Würstchendaerme befüllen.
- Die Würstchen in Salzwasser jeweils nach Kaliber 35-50 Min. garziehen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!
