Bauernbrot

Foto: Angelika

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Zutaten

Portionen: 2

  •   1 kg Roggenmehl
  •   2 Pkg. Trockengerm
  •   500 ml Bier
  •   400 ml Wasser (warm)
  •   1 EL Salz
  •   1 EL Kümmel (gemahlen)
  •   1 EL Anis
  • 1 EL Fenchel
  •   1 EL Koriander

Zubereitung

  1. Das Mehl mit Trockengerm und Gewürzen mischen. Das Bier mit warmen Wasser vermischen und mit dem Mixer unter das Mehl kneten. Den Teig ca. 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
  2. Noch einmal mit der Hand durchkneten, zwei Brotlaibe formen und 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
  3. Die Brote bei 200 °C Heißluft ca. 45 Minuten backen. Sofort vom heißen Blech nehmen und auskühlen lassen.

Tipp

Nach Belieben noch Sonnenblumenkerne, etc. unter den Teig mischen. So wird das Brot besonders saftig.

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