Sauerteig Grundrezept
>60 MIN
Hobby-Koch
Würziges Bauernbrot aus der Heißluftfritteuse
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für das würzige Bauernbrot den Sauerteig in einem halben Liter lauwarmen Wasser auflösen und das (am Besten frisch gemahlene) Roggenmehl einrühren. Zugedeckt bei ca. 30 °C im Backofen mindestens 1 Stunde gären lassen.
- Restliches Roggen-und Weizenmehl in einer Schüssel mit den Gewürzen mischen. In die Mehlmitte eine Vertiefung drücken, Vorteig hineingeben und alles vermengen.
- Unter Zugabe von lauwarmem Wasser den Teig kräftig durchkneten; mindestens 15 Minuten lang, bis sich der Teig von der Schüssel löst.
Teig mit Vollkornmehl bestreuen und etwa 2 Stunden bedeckt an einem warmen Ort (Backofen 30 °C) gehen lassen. - Hat sich der Teig um ca. die Hälfte vergrößert und zeigen sich kleine Risse an der Oberfläche, nochmals auf bemehlter Arbeitsfläche gut durchkneten.
- Dann eine Kugel formen und diese mit dem Teigschluss nach unten in die Backform geben.
- Mit einem kleinen Messer ein Kreuz in die Mitte schneiden und bei gleichbleibender Wärme zugedeckt nochmal ca. 45-60 Minuten gehen lassen. Mit dem restlichen Kümmel bestreuen.
- Hat sich der Teig vergrößert und zeigen sich an der Oberfläche wiederum kleine Risse, können Sie das Brot backen. Das Brot in der Form vorher mit ein wenig Wasser besprühen.
- Die Backzeit in der Philips Airfryer Heißluftfritteuse dauert 10 Minuten bei 200 °C, danach ca. 25 Minuten bei 180 °C.
- Das würzige Bauernbrot herausnehmen und sofort mit etwas kaltem Wasser besprühen. Auf ein Gitter legen und auskühlen lassen.
Tipp
Die Zubereitungszeit für das würzige Bauernbrot beträgt insgesamt ungefähr 6 Stunden.
Empfehlung zu diesem Rezept
Die Philips Airfryer - Heißluftfritteuse*
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gut
schmeckt fantastisch
200+400+400 g Roggenvollkornmehl?
Das Rezept ist leider noch nicht überarbeitet zu sehen!!!!
Liebe solo, vielen Dank für den Hinweis! Wir haben das Rezept adaptiert. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion