Rezept
Mitternachtssuppe
30–60 MIN
Eier-Koch
Basilikumsuppe
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Specht62
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die Basilikumsuppe Zwiebel klein schneiden und im heißen Öl glasig andünsten. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, zum Zwiebel geben und kurz mit dünsten.
- Mit der Gemüsesuppe aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen. Basilikum waschen und einige schöne Blättchen zum Garnieren beiseite legen.
- Das restliche Basilikum grob zerschneiden, in die Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln. Herd abdrehen. Seidentofu dazu geben und alles mit dem Mixstab pürieren.
- Die Basilikumsuppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Zur Basilikumsuppe passen gut Knoblauchcroutons.
was kann man als Ersatz für Seidentofu verwenden .. ausser Tofu noch verwenden ??-- Rezept klingt sehr lecker Danke
würde das Basilikum erst kurz vor Kochende zugeben, da es ja hitzeempfindlich ist
Was ist Seidentofu?
Seidentofu wird nicht abgetropft und hat von allen frischen Tofusorten den höchsten Feuchtigkeitsgehalt. Seine Struktur kann mit der von dünnem Vanillepudding verglichen werden. (Wikipedia)
Cashews würden sich anbieten. Am besten weicht man sie über Nacht oder wenigstens ein paar Stunden in Wasser ein, gießt das überschüssige Wasser ab und püriert sie.