Rezept
Bananen-Nussschnitte mit Wasabi-Kokoscreme
>60 MIN
Hobby-Koch
Asiatische Putenfrikadellen mit Rote-Bete-Salat und glacierten Äpfeln
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Putenfrikadellen: Alle Ingredienzien gut mischen und kurz abgekühlt stellen. Eine Pfanne mit dem Olivenöl erhitzen. Metallringe mit einem Durchmesser von 5 cm auf der Innenseite mit Olivenöl einpinseln, die Menge hineingeben, den Ring entfernen und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten rösten. Dabei öfter mit dem Bratenrückstand begießen.
- Rote-Bete-Blattsalat: Rote Rüben unter Wasser sauber abbürsten. Mit Ingwer, Zwiebel, Wasser, Zimtstange, Sternanis, Nelken, Champagneressig und Salz in etwa 2 Stunden weich machen, dann auskühlen. Die Rote Rüben abschälen und in Spalten schneiden. Honig zerrinnen lassen mit dem Rote-Bete-Fond auffüllen und ein klein bisschen einreduzieren. Die heisse Flüssigkeit über die Rote Rüben gießen, mit Salz, Pfeffer, ein klein bisschen Olivenöl und Balsamicoessig würzen, Schnittlauch dazugeben und 1 Stunde einmarinieren.
- Glacierte Äpfel: Die Äpfel halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in je 8 auf der Stelle große Stückchen schneiden. Mit Saft einer Zitrone beträufeln. Die Butter in einer Bratpfanne erhitzen, Zucker und Apfelschnitze beifügen und diese darin leicht karamellisieren.
- Servieren: Den Rote Rüben Blattsalat auf Teller anrichten, die Apfelschnitze darauf legen und die Putenfrikadellen darauf anrichten.
- Tipp: Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.
lecker