Zucchininudeln in Käsesauce
5–15 MIN
Eier-Koch
Bananen-Nussschnitte mit Wasabi-Kokoscreme
Zutaten
Portionen: 12
Für die Bananen-Nussschnitte:
- 2 Stk. Eier
- 180 g Feinkristallzucker
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Piment
- 200 g Walnüsse (oder Haselnüsse, fein gehackt)
- 200 ml Maiskeimöl
- 250 g Universalmehl
- 1 TL Natron
- 1 TL Backpulver
- 200 g Karotte (geschält, fein geraspelt)
- 2 Stk. Bananen (vollreif, geschält, ca. 240 g)
Für die Wasabi-Kokoscreme:
- 200 g Kokosmilch (oder Kokosmark)
- 200 g Joghurt (3,6 % Fett)
- 2 Stk. Limetten (Saft der Limetten und abgeriebene Schale)
- 30 g Wasabipaste
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker
- 100 g Staubzucker
- 6 Blatt Gelatine
- 200 g Schlagobers (halbsteif geschlagen)
- 150 ml Maracuja-Fruchtmark
- 120 g Kokosflocken (oder "Kokosette leicht", trocken geröstet)
Sponsored by
Zubereitung
- Für die Bananen-Nussschnitte Eier, Zucker und Öl in einer Rührmaschine gut aufschlagen.
Mehl mit Natron und Backpulver gut vermischen.
Karotten, Nüsse, zerdrückte Bananen und Gewürze gut vermischen. Alles und mit der Ei-Öl-Masse sowie dem vermischten Mehl zusammenrühren. - Auf ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes Blech streichen und bei 170°C ca. 30–40 Minuten mit Umluft backen.
Danach auskühlen lassen. - Für die Wasabi-Kokoscreme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Nach ca. 5 Minuten gut ausdrücken und mit der Kokosmilch und Zucker auf 50° C leicht erhitzen, restliche Zutaten untermengen und zum Schluss das Schlagobers unterheben.
Die Bananenschnitte mit dem Maracujamark bestreichen.
Dann mit der Creme glatt abstreichen, Kokosflocken aufstreuen und für 3 Stunden kalt stellen. - Dann die Bananen-Nussschnitte in schöne 5 cm x 5 cm große Stücke aufschneiden und eventuell mit Minze dekorieren.
Wasabi in der Kokoscreme ist nicht nach meinem Geschmack und an Zucker nehme ich nur 2/3 das ist mir dann süß genug.
Voll Gut
sehr gut zum Nachmittagskaffee
tolles Rezept
Würde die Kokoscreme ohne Wasabi machen