Bratapfel mit Mascarinocreme
30–60 MIN
Hobby-Koch
Apfelmarmelade mit Marzipan
Zutaten
Portionen: 3
Für ca. 3 Gläser, á 210 ml:
- 1 kg Äpfel (geschält, entkernt, in Würfel geschnitten)
- 200 ml Apfelsaft (oder Weißwein)
- 500 g Gelierzucker (3:1)
- 30 ml Zitronensaft (oder etwas Zitronensäure)
- 70 g Marzipan
- Bittermandelöl (eventuell nur einige Tropfen)
- 30 ml Rum (60 oder 80 %, oder Apfelschnaps)
- Etwas Alkohol (80 %)
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Zubereitung
- Für die Apfelmarmelade mit Marzipan Äpfel mit Apfelsaft oder Weißwein, Gelierzucker, Zitrone (eventuell schon am Vortag und über Nacht zugedeckt marinieren lassen) mischen und in einen breiten Kochtopf füllen.
Unter Rühren aufkochen und 4–5 Minuten wallend kochen lassen.
Gelierprobe machen. - Marzipan einrühren, noch einmal aufkochen, Bittermandelöl, Rum oder Apfelschnaps einrühren und die Apfelmarmelade mit Marzipan in vorbereitete heiße Gläser füllen.
Mit Hilfe einer Pipette einige Tropfen Alkohol darüberträufeln, anzünden und sofort verschließen.
Tipp
Zusätzlich können Sie die Apfelmarmelade mit Marzipan mit etwas Zimt, Nelken, Lebkuchengewürz, Rosenblütenwasser oder Orangenschale geschmacklich abändern.
Als Einlage noch 60 g in Rum eingelegte Rosinen untermengen.
Einmal etwas anderes. Ein sehr interessantes Rezept
Muss man den Marzipan vorher zerkleinern oder löst der sich auf in der heißen Flüssigkeit?
Liebe cp611, hier empfiehlt es sich, das Marzipan in kleine Stücke zu schneiden. Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion.
Sehr gut
lecker