Mandelkekse
>60 MIN
Hobby-Koch
Zwetschken-Birnen-Gelee
Zutaten
Portionen: 4
- 2.5 kg Zwetschken
- 1 kg Birnen
- 5 Zweig(e) Pfefferminze
- 1 Zimt (Stange)
- 250 ml Wasser
- 1 dag Zitronensäure
- 50 dag Extra-Gelierzucker (für 1250 g Früchte)
Zubereitung
- Für das Zwetschken-Birnen-Gelee die Zwetschken entkernen. Mit Minze, Wasser und Zimt dünsten. Ein Tuch über ein Sieb legen und die Zwetschken dadurch abseihen. Den Saft abrinnen lassen. 750 ml Saft davon auffangen (bezogen auf 2,5 kg Zwetschken).
- Die Birnen vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In etwas Wasser dünsten. Wie die Zwetschken entsaften und 500 ml Saft auffangen (bezogen auf Vorbereitung mit 1 kg Birnen).
- Pflaumen- und Birnensaft mit Zitronensäure und Gelierzucker in einem hohen Kochtopf füllen. Unter durchgehendem Rühren zum Kochen bringen und 3 min blubbernd kochen.
- Abschäumen, Gelierprobe machen und rasch in heiß ausgespülte Marmeladegläser füllen. Deckel fest verschließen und die Gläser 5 min auf die Deckel stellen. Das Zwetschken-Birnen-Gelee kühl und dunkel lagern.
Tipp
So machen sie die Gelierprobe für das Zwetschken-Birnen-Gelee: Etwas von dem Gelee auf einen kalten Teller geben. Wird sie nicht sofort fest, nochmals kurz aufkochen lassen.
Interessante Kombination, ist ein Versuch wert, danke.
beide Obstsorten passen gut zusammen